随着中秋节的到来，南都记者走访了广州多家餐馆了解到，部分餐厅中秋席位预订已接近满房，整体预订热度与去年持平，或表现更优，多家大众家宴门店、高端餐饮门店席位趋于紧张，部分热门门店档期已全线订满。
随着市民消费理念不断升级，今年中秋餐饮市场呈现全新消费态势，错峰就餐成为新风尚，市民消费需求愈发精细化、分层化，食客摒弃盲目高端消费，更加看重菜品品质、就餐体验与性价比，理性品质消费成为中秋聚餐新风尚。
中秋团圆宴预订热 有门店中秋团圆宴已订满近日，记者从大鸽饭琶洲店工作人员了解到，目前该门店中秋当日的宴用席位已全部订满，全天八轮用餐时段名额均已售罄。谈及席位紧张的原因，店员透露，该门店的餐桌布局以4人小型餐桌为主，适配日常小型聚餐，而专属包间数量较少，整体优质席位资源有限，每到节假日都十分紧俏。同时，门店工作人员表示，中秋席位一票难求并非今年特例，往年中秋假期，门店全档期席位也均会早早订满。记者了解到，该门店中秋宴席预订渠道灵活，市民既可通过电话提前预约锁定席位，也可前往门店现场预订。
同样在琶洲片区的师厨湘语·鲜炒雪花牛肉·家宴主打大众性价比家宴，八人中秋团圆套餐定价约600元，适配中小型家庭中秋聚餐。截至记者走访时，门店中秋档期仍有余位，包间亦可正常预订。店家透露，目前中秋宴预订人数可观，节前预订热度持续攀升。预订渠道同样便捷全面，涵盖电话预约、美团等线上平台下单以及线下到店预订三种方式，市民可灵活选择。
另一家长期主打亲民消费的红椒记·非遗湘菜研究所，中秋聚餐市场热度同样不俗。其十人中秋团圆套餐售价约670元，门店预订群体以家庭聚餐等小规模团聚人群为主。工作人员表示，该门店当前中秋宴档期仍有余位，暂未出现满订情况。
星河湾·星景·精致潮粤菜档期同样紧俏，据门店店员介绍，其中秋专属宴席套餐定价较高，八人宴套餐售价2381元，十人宴套餐价格达2881元，整体套餐价位均在两千元以上。截至记者走访当日，该门店中秋宴席仅剩4席少量余位，目前已有近十桌订单敲定，高端中秋宴请需求十分旺盛。在预订渠道方面，该门店暂不支持线上平台预订，市民仅可通过电话沟通或线下到店两种方式预约席位。为方便客户挑选合适包厢，门店提供专属选房服务，店员可带领顾客到店实地参观各类包厢，也可通过微信发送包厢实景视频。
多家餐企预订热度向好 错峰就餐、品质消费成新风尚中秋临近，广州餐饮市场团圆宴预订持续升温。广州酒家方面介绍，今年中秋则在国庆之前，家庭出游和节日时间没有重叠，市民家庭围坐团圆、共度佳节的意愿更强烈。目前整体预订情况与往年同期相比稳中有升，包间已基本满座，部分热门门店甚至需要安排两轮用餐，但仍有部分门店预留了少量包房和大厅餐位可供预订。从顾客偏好看，包间是中秋档期最受欢迎的选择，阖家欢聚、几代同堂的大家庭团聚仍是中秋用餐的核心场景，不过面向小家庭的散台小桌也保持着稳定客流。
广州市耀华饮食集团营销策划总监马德均向南都记者介绍，目前集团旗下各门店中秋宴席预订进度喜人，绝大多数门店餐位已基本订满，仅两间门店剩余少量餐位。为适配不同顾客的聚餐需求、优化节日就餐体验，该集团旗下门店取消了节日就餐分轮次的限制，同时丰富预订品类，全面开放大小包间、各类桌型资源。马德均表示，相较于套餐预订，今年门店顾客中秋就餐更偏爱单点菜品，自主搭配菜品的消费方式成为主流。在客群特征上，今年中秋团圆宴熟客预订占比偏高，同时也吸引了不少外地来穗游客、异地家庭的聚餐预订。
广州宾馆总经理程剑辉告诉南都记者，今年广州宾馆中秋团圆饭整体预订情况优于去年。中秋当日，广州宾馆设置了两轮用餐时段，目前备受家庭聚餐青睐的厅房两轮预订均已全部订满；大厅首轮时段也已订满，第二轮席位正在火热预订中，预测第二轮当天会全线火爆。结合预订数据来看，消费者就餐偏好十分鲜明：顾客更偏爱私密性强、空间宽敞的大包间；用餐选择上，标准化、高性价比、菜式搭配贴合中秋宴席场景的团圆套餐，热度远高于单点菜品。
今年食客需求也出现新变化。广州酒家留意到，越来越多年轻的小家庭倾向把中秋团圆饭安排在午市，餐后方便带孩子外出游玩，既避开餐饮晚高峰，时间节奏也更松弛灵活。此外，顾客更加关注食品安全，更倾向于选择时令鲜制的菜品，对烹饪工艺与食材品质提出了更高要求。马德均也坦言，市民的中秋聚餐习惯已发生明显变化，不再局限于中秋节当日晚餐的传统就餐时段，越来越多家庭选择错峰就餐，提前在中秋前一至两日的晚餐，或是中秋当日午餐举办团圆宴。程剑辉则表示，相较于往年，今年食客的消费需求更加聚焦、精细化，大家更青睐一站式菜单服务，除了看重粤式风味的地道度与菜品口感，也越来越关注健康食材与新颖烹饪方式的菜肴。
结合近几年情况，中秋在外吃团圆饭呈现出明显消费趋势。广州酒家认为，近几年大众餐饮消费观念持续升级，从追求“吃饱吃划算”转向追求“吃好、吃得舒心”，更愿意选择拥有优质食材、贴心服务与舒适用餐环境的餐厅，品质化消费逐渐成为主流。同时，中秋聚餐的内涵也在不断丰富和延展，除了传统家庭阖家团聚，朋友小聚、同事联谊等节日消费场景持续增多，催生出更加细分、更加多元的消费需求。程剑辉分析，纵观近三年中秋餐饮市场，市民外出就餐过中秋已经从往年的选择性消费，逐步转变为常态化、主流化的过节方式，消费趋势呈现三大鲜明特征：一是预订更趋理性从容，错峰消费成为新风尚；二是消费需求精细化分化，大包房与小桌需求同步增长，市场分层愈发清晰；三是消费回归品质与体验，摒弃盲目溢价消费，更看重食材品质、地道风味、舒适环境、贴心服务以及浓厚的中秋节日氛围。高品质、高性价比、强体验感的沉浸式团圆聚餐，已成为中秋餐饮消费的核心主流。
广州新闻部出品
采写、摄影：南都N视频记者廖艳萍 实习生蓝华锐配资短线炒股
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